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維他命的基礎知識

什麼是維他命?
巧妙運用維他命
維他命的「作用」
維生素、礦物質營養百科

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巧妙運用維他命
維他命是身體所需營養素的同時,卻也是經常攝取不足的營養素。 接下來,將介紹每日生活中,巧妙運用維他命的訣竅。
攝取維他命訣竅
要從食物中巧妙攝取維他命,則需要一些方式。 由於各種維他命是在互助合作之下,發揮著身體“潤滑油”的作用,因此必須「廣泛」且「每日」攝取。
 
從食品攝取維他命

從食品中巧妙攝取維他命的訣竅在於,菜單中至少要準備5種蔬菜1300g蔬菜中,有100g必須攝取到黃綠色蔬菜。如此一來,便可攝取到所需維他命。

但忙碌的生活中,要每天確實補充足量營養素的飲食既辛苦又不容易。於是,當「今天的菜單少了某些營養素時」,透過營養食品補充也是不錯的方法之一。

 

維他命的弱點

新鮮蔬果所含的營養素含量、和實際上透過食品而攝取進入人體的維他命含有量是有差異的。再加上,經過水洗或加熱等烹調,而流失的含量分別為,維他命C約5成、維他命B1或B2約6~7成。

 

容易攝取不足的維他命

日常生活中最容易攝取不足的是維他命B1C、緊接於後的是B6等。因此容易疲勞的人、肩膀酸痛・腰痛的人,特別需要補充維他命B1。另外,在意黑斑或雀斑等的人,特別需留意補充維他命C
 

來自食品的攝取標準

以台灣衛生署公布的「國人膳食營養素參考攝取量(DRIs)」為例,制定了國人1天需自飲食中攝取基本的維他命建議量。其中的「建議量」,是用於避免發生攝取不足導致疾病發生的標準。
相對之下,用於避免發生攝取過量的標準則有,「上限攝取量(UL)」。這是避免在日常攝取中發生攝取過量的最大量。

「建議量」、「上限攝取量」是維持健康狀態的値;除此之外還有期待具有藥物療效的「藥用量」,藥用量均為建議量或標準量的數倍之譜,至於藥用量則需經過醫師診斷後處方使用。
 
什麼是維他命? 維他命的「作用」
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